2017年9月28日木曜日
「旬」がまるごと ２００９年９月号 なす ポプラ社
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・「なす」向きの「油」。
・学生街の「なす味噌炒め」、最高です。
・「焼き茄子」味のアイス！？
・徳川家康が愛した「なす」の正体。
・実は生産量が世界で五番目。
・熱飯向き！！ 「産地的なす料理」
・戦国時代にハウス栽培！？
・「茄子紺」色のつくり方。
（発行元より）
【内容】
○もくじ
カバーストーリー ・・・・・・1
フードグラビア なす×松本典子 ・・・・・・6
図鑑 なす ・・・・・・12
なすの取説 ・・・・・・26
レシピ 白いご飯が思わず進む、なすのメニュー ・・・・・・28
特集 なすって面白いですね。 ・・・・・・40
長岡巾着なす、ふかすだけで旨いんです。
長岡巾着なすが、ごま油で大出世。
フツーの母のなす料理がスゴイ！！
「焼きなす味」です。
「関口なす」は、ただ今成長中。
なす向きな、中華鍋、決定。
なすが主役の諺クイズ
なすが紫で良かった。
美人なす、出荷中。
美人なす、菜種油で艶めく。
なす、最高。
連載
ぺいざんごはん ＜松木一浩＞ ・・・・・・68
ダイコクヤ食堂 ＜大黒谷寿恵＞ ・・・・・・70
たまヴィー ＜清野玲子＞ ・・・・・・71
そのまま園山レシピ ＜園山真希絵＞ ・・・・・・72
一頁まるごと一つの果物「さくらんぼ」 ・・・・・・73
森田家の食卓 平翠軒のおいしいもの ・・・・・・74
ストーリーを食べる ＜向笠千恵子＞ ・・・・・・75
マザーフードのつくり方 ・・・・・・78
農！と言える日本人 ・・・・・・82
ＴＨＥ 職人 ・・・・・・83
日本全国 市場商店 ・・・・・・84
「いただきます」のプロになる ＜小倉朋子＞ ・・・・・・86
スタマック ジャーナル ・・・・・・87
夫婦で居酒屋へ ＜太田和彦＞ ・・・・・・98
マザーフードグラフ 「母＋食＝風土」 ・・・・・・100
バックナンバー常設書店リスト ・・・・・・102
次号予告 ・・・・・・104
